Először engedte a Michelin, hogy dobják a csillagjait
2018 január 30., 13:36
Visszaadja a Michelin-csillagot egy wales-i étterem, mert a tulajok inkább a családjukra koncentrálnának
Egy wales-i faluban, az 1200 fős Montgomery-ben működik a The Checkers nevű hotel és az étterme. 2011-ben szereztek Michelin-csillagot, amelyet azóta minden évben kiérdemeltek. Egészen mostanáig: a tulajdonosok bejelentették, hogy a 2019-es kalauzba már nem szeretnének bekerülni, vagyis lemondanak a csillagról, hiába ítélték meg nekik.
A hely tulajdonosa és üzemeltetője egy testvérpár, Kathryn és Sarah Francis, illetve utóbbi párja, Stephane Borie. „Öröm volt megszerezni a csillagot. Nagyon jót tett az üzletnek, és nagyszerű volt a falunak. De most szeretnénk új irányba vinni az üzletet, és a családunkat helyezni előtérbe” - mondta Sarah Francis.
link
Forrás
Terveik szerint Stephane Borie, aki Sarah három gyermekének apja és a főszakács is, privát ügyfeleknek fog főzni, de néha azért beugrik a családi étterembe is, amelyet a testvérpár kissé más profillal nyit újra novemberben:
csak reggelit és ebédet szolgálnak fel, és így az estéket a gyerekeikkel tölthetik.
A Checkers lépésének voltak előképei: januárban Sebastian Bras, a dél-franciaországi Le Suquet nevű étterem vezetője volt az első, akinek a Michelin engedélyezte, hogy levesse csillagjait és kiiratkozzon a világhírű útimagazin ajánlójából. Bras bevallotta, hogy a döntés előtt többször gondolt Bernard Loiseau francia sztárséfre, aki többek szerint annyir szorongott a harmadik csillag elveszítésétől, hogy 2003-ban ezért lett öngyilkos.
Nemrég pedig Marco Pierre White sztárséf tagadta meg, hogy a Michelin-kalauzt ellenőrei belépjenek az új szingapúri éttermébe. (BBC)
Kommentek
Közösségünk messze túlnyomó többségének jószándéka és minden moderációs igyekezetünk ellenére cikkeink alatt időről-időre a kollégáinkat durván sértő, bántó megjegyzések jelentek meg.
Hosszas mérlegelés és a lehetőségeink alapos vizsgálata után úgy döntöttünk, hogy a jövőben a közösségépítés más útjait támogatjuk, és a cikkek alatti kommentelés lehetőségét megszüntetjük. Közösség és Belső kör csomaggal rendelkező előfizetőinket továbbra is várjuk zárt Facebook csoportunkba, a Közértbe, ahol hozzászólhatnak a cikkeinkhez, és kérdezhetnek a szerzőinktől is.