Környezetvédelmi okokból nem kínál többé húst egy három Michelin-csillagos New York-i fine dining étterem

Júniusi újranyitásától kezdve nem használ többé húst a híres, három Michelin-csillagos Eleven Madison Park étterem, a fogásaik mostantól teljesen növényi alapúak lesznek - jelentette be hétfőn David Humm séf. Humm környezetvédelmi aggályokkal magyarázta a váltást, szerinte a fennálló élelmiszer-rendszer sok szempontból fenntarthatatlan.

A döntés azért is érdekes, mert az Eleven Madison Park pont hús- és halételeinek köszönheti a sikerét. Humm elmondta, hogy a stábja most kísérletezik a teljesen növényi alapú tej-vaj- és tejszínpótlók kifejlesztésével.

„Ideje újraértelmezni a luxust mint olyan élményt, amely magasabb célt szolgál, és fenntartja a valódi kapcsolatot a közösséggel” - mondta a séf. (Axios)