Kedd van, mától mindenkinek elérhető a Borízű hang, WOC-különkiadás: Fölkelsz reggel, innál egy kávét, és lemerült az ionágyúd!
Ha szeretnéd a Borízű adásait már a megjelenés napján (jellemzően vasárnap hajnalban) elérni, „Közösség” vagy „Belső kör” csomagra lesz szükséged.
A nemkávé kávék lesörpörték a természetes ízeket az idei nagy kávéexpón. A kérdés, hogy ami benne van, az hogy került bele? Antalóczy „Dewla” György, Kis „Kiszoli” Zoltán, Uj Péter és Winkler Róbert – tehát kétketted Daráló podcast és kétharmad Borízű hang kollab (avagy Kávéízű hang II.), a téma az athéni World of Coffee és az így-úgy (ki tudja, hogy) ízmanipulált kávék divatja.
(Mostantól három héten át rendkívüli kiadásokkal fárasztjuk a t. hallgatókat. Lesz még vendég profi futballista és zenetörténész is.)
Segédanyagok
Alapok:
- A kávékóstolás adekvát módszere: cuppingolás.
- Cuppingolás otthon a legjobb kávés youtuber és barista világbajnok, James Hoffmann szerint.
A 2023-as athéni World of Coffee:
- World of Coffee
- Next Level Brewer + Pulsar
- Az ionágyú: Acaia Ion Beam
- Meticulous Espresso (ötmillió dolláros kickstater projekt csodapresszógépe)
- A Doubleshot cseh pörkölő
- A STOW pörkölő (Szlovénia)
Mi a baj a feldolgozás közben extraaromásított kávékkal:
- Sasa Sestics: What's the problem with infused coffees?
- Christopher Feran: What's the problem with infused coffees?
- Infused coffees: Answering some common questions
A kóstolt kávék:
- Ojo de Café: Ninety Plus 23163
- STOW: Coffea Racemosa
- (A harmadik közben elfogyott)
Az ügymenet
- 00:00 Intró (irtózatos cuppingolás-előkészületek)
- 01:40 Máris előkerül a Ninety Plus Panama #23163 (domináns ízjegyek a pörkölő szerint: citrom, mizó, szilva, meggy, zöldalma)
- 04:10 Ez akkor itten egy World of Coffee Best of (vagy Best of World of). És mindjárt elszürcsölhetjük a világ legritkább kávéját.
- 05:36 Rozmaring, halászlé, sült hús, grillfűszerkeverék. Ez egy kávé illata!
- 06:25 A Stow szlovén sztárpörkölő és az elfeledett racemosa variáns Dél-Afrikából, amiből összesen öt kiló termett az egész világon. Egy gramm: egy euró.
- 10:20 De mi is az a World of Coffee?
- 16:10 Winkler Róbert sokunk nagy megkönnyebbülésére nyilvánosan bejelenti visszavonulását a kávépörkölő-szakmától.
- 17:30 Winkler Róbert híres Youtube-influenszer szakmai körökben nagy vihart kavart kávépörkölős videója. Aztán néhány hónap múlva a szépítés.
- 19:40 Mit kérdeznek tőled leggyakrabban? Hogy milyen presszógépet érdemes venni százezerből? Vagy hogy jó-e a Frei?
- 21:55 Mint az aranyásók: dobálod és fújsz.
- 23:00 Vissza a cuppinghoz! Tíz éve még elképzelhetetlen volt, hogy ilyen ízek legyenek kávéban.
- 25:30 A cinnamongate visszatér.
- 27:40 A kérdés ugyanaz, mint Annus Adrián vizeletmintájánál: ami benne van, az hogy került oda?
- 28:30 Valójában a specialty kávék fogyasztói is Frei-rajongók: imádják a radikális ízeket.
- 32:40 A természetes kávék behozhatatlan hátrányban.
- 34:00 A kraftsöröknél is divatba jöttek az elmebeteg ízesítések.
- 34:10 A hét legjobb kávéja: Mad Scientist: Roasters Paradise Jaguara (egyébként Casino Mocca kollab)
- 37:20 Nincs valami brutál anaerob cuccotok?
- 39:10 Winkler Róbert történelmi élő cuppingolása.
- 44:00 A kannabiszos illat miatt kellett elpresszózni.
- 45:30 Ezek ilyen nemkávé kávék.
- 48:00 Metaculous csodapresszógépre indított, sztárfizikusokkal támogatott projekt, ötmillió dollárért.
- 50:30 Az őrlemény-rögmentesítés a szubkultúra központi problémája. De egy ötszáz dolláros szerkezet véget vet minden rögnek.
- 52:00 A no-bypass rabbit hole.
- 54:38 Az ionágyú. Vudu, de működik!
- 58:20 Winkler kultúrhátrányba kerül a teflon miatt.
- 62:40 A presszógépek Teslája, a Decent.
- 65:00 Filterkávés praktikák. Jonathan Gagné, a kávéfőzés fizikai folyamatait leíró csillagász és a Next Level Pulsar.
- 70:15 Hogy lejmoljunk kísérleti no-bypass brewert a cseh celebpörkölőtől Pierre Richard-módszerrel?
- 74:00 Magaslati edzőtáborban készülő baristák.