Van-e egyáltalán olyan, hogy kínai konyha?

podcast

Vida Kata ideje nagy részében tanácsadó szakpszichológusként és traumaterapeutakánt dolgozik, emellett a Babramegy blogot írja, valamint a 12 részes, Podkoszt című gasztronómiai podcast sorozatot vitte itt a 444 felületén. Leginkább a gasztronómia és annak társadalomtudományi határterületei foglalkoztatják. Az utóbbi években a helyi és szezonális zöldségekből való főzés érdekli, 2020 decemberében jelent meg az első ilyen témájú szakácskönyve Idei, hazai, zöld címmel.

Lu Boen a 101 étteremcsoport (101 Bistro, 101 Tigris, 101 Neo) alapító tulajdonosával beszélgettek a most megjelent A kínai konyha kultúrtörténete című könyv kapcsán a kínai konyháról.

  • 0:34 Tiencsini gyökerek, gyerekkori hot-pot ízek, a főzelék kultúrsokkja.
  • 13:50 Ramenka, az egyik első belvárosi ramenező megnyitása.
  • 16:10 Éles kanyarral visszatérés Kínába, a kürtöskalács kudarca.
  • 21:15 Tajvani étterem nyitásának ötlete.
  • 27:27 Van-e egyáltalán olyan, hogy “kínai konyha”?
  • 31:45 A kínai kulturális forradalom hatása a gasztronómiára.
  • 34:12 Mitől különleges Fuchsia Dunlop A kínai konyha kultúrtörténete könyve?
  • 37:40 Az olcsó kis kínai büfék egyhangú kínálatának okai, Erős Pista és baracklekvár
  • 44:50 Mit jelent az, hogy egy étterem “autentikus”?
  • 55:10 Mit tanulhatunk a kínai konyhából?

A kínai konya kultúrtörténete megvásárolható a 444 webshopjában, a könyv előszava itt érhető el.

Kapcsolódó cikkek
Legfrissebb podcastjaink

Borízű hang #276: Illegális ebihalak a likőrválogatottban [rövid verzió]

Csallóközi kretének, borsodi ecetes fröccs, féregirtóval rákgyógyító ketyós fitneszguru. Bede Márton megeszik egy dél-olasz lovat. Az indokolatlan Fenyő Miki-szobor. Mikor indulhat az Éva Vermut focivébén? Navracsics lopott pénzt kunyerál, az ebihalsaga folytatódik.

Uj Péter, Bede Márton, Winkler Róbert
podcast

„Én nem tudtam semmitől megvédeni az aput”

Vásárhelyi Mária megírta szülei történetét. Egy történet a magyar zsidóság gyötrő dilemmáiról, vak hitről, romániai deportálásról, egy férfiközpontú családról, az ős Soros-kampányról, a rendszerváltás hozta megigazulásáról, majd a keserű csalódásról.

Ács Dániel, Botos Tamás
könyv

Umami #2: A konyha néha tényleg csatatér

Filozófiaszakról a fine diningba. Makai Edina, a SALT sous-séfje a csúcskonyhák brutális hangulatáról, katonás fegyelméről, René Redzepi és a Noma jelentőségéről.

Umami
podcast

Borízű hang #276: Illegális ebihalak a likőrválogatottban [hószu]

Csallóközi kretének, borsodi ecetes fröccs, féregirtóval rákgyógyító ketyós fitneszguru. Bede Márton megeszik egy dél-olasz lovat. Az indokolatlan Fenyő Miki-szobor. Mikor indulhat az Éva Vermut focivébén? Navracsics lopott pénzt kunyerál, az ebilhalsaga folytatódik.

Uj Péter, Bede Márton, Winkler Róbert
podcast

Borízű hang #275: Félmeztelenül, karfiolfüllel, örök-crackpanorámát bámulni a Demján-negyedben, és ügyet sem vetni a Gajdics Ottó-mémekre [rövid verzió]

Most a kedves nézők is csak hallgathatnak. A „Hülye vagy kretén?” visszatér. Ramen a Rákóczi téren. Megakvíz: alma vagy marihuána? Napilapmentes ország. Favela a Boráros téren, crackpipák és hajléktalanok a luxuslakások alatt. Amerika nagyobbat bukott Iránban, mint Rottenbiller. Egyél sünt!

Uj Péter, Bede Márton, Winkler Róbert
podcast